Mi pedido

Total 0.00 €
0
Pedidos L-S de 10h a 19:30h y D de 11h a 14:30h
*Los pedidos se deben realizar aproximadamente 2h antes de la recogida
Portada > Nuestra Tecnología

Nuestra tecnología en Tómate'lo


No podíamos hacer una tienda convencional dirigida a las nuevas generaciones de consumidores. Necesitábamos diseñar, no solo unas instalaciones vanguardistas y de tecnología avanzada, sino que además había que cambiar los parámetros clásicos de cómo cocinar, como conservar y como vender, es decir, crear una revolución en este sector de la “comida llevar”.

Hemos aplicado a nuestras instalaciones las últimas novedades surgidas en conceptos de diseños y utilización ultramodernos en maquinaria. Cocinamos en hornos de convección a altas temperaturas con vapor. SelfCooking Center ideas que cambian el mundo de la gastronomía. Los elementos de calentamiento de estos hornos tienen un efecto directo sobre la calidad de los productos alimenticios debido a la circulación de aire caliente y su uniforme distribución en su interior, aumentando la rapidez del cocinado característica que permite respetar todas las características organolépticas de los alimentos.

Al ser las preparaciones de los alimentos mucho más rápidas en tiempo que la cocción tradicional, no existe pérdida de minerales ni de vitaminas en los productos respetando incluso sus colores naturales. ¡Fantástico ¿no?!

La VarioCooking Center MULTIFICIENCY de la firma Rational es un sistema inteligente de cocinado.

Esta máquina está diseñada para el cocinado de los productos casi sin utilización de grasas ni aceites, de hecho, en la mayoría de sus recetas, cuando existe la aportación de aceite, se hace con ¡pulverizaciones! de aceite virgen extra de oliva. ¡Un sueño dietético! Sus especificaciones técnicas y sus sistema exclusivo de resistencias llamado VariBoost combina potencia, rapidez y precisión… ¡200 grados de temperatura en 2 minutos! impiden que el producto pueda llegar a quemarse evitando así todos los contaminantes nocivos del exceso de tostado en los alimentos si estos llegaran a calentarse excesivamente.

El proceso de enfriamiento de los productos cocinados se hace mediante abatidores de temperatura, evitando la posible contaminación ambiental y la proliferación de microorganismos que puedan resultar peligrosos para la salud de los futuros consumidores. Sometemos nuestros productos a dos tipos de abatimientos de temperatura, el abatimiento positivo y el negativo.

El abatimiento positivo, que pasa los alimentos cocinados de 90 grados centígrados a 3 grados en 90 minutos. El abatimiento negativo, por su parte, lo utilizamos para conservaciones más prolongadas bajando la temperatura de los alimentos de los 90 grados centígrado a 18 grados bajo cero en cuatro horas y media.

Una vez que estos productos se han abatido en su temperatura de cocinado, la conservación la realizamos produciendo el vacio en sus envases de mantenimiento evitando cualquier tipo de posible contaminación cruzada o directa ya que son muchas las bacterias, levaduras y esporas que sobreviven en medios anaerobios y a temperaturas de refrigeración, si bien es cierto, que no todos suponen un riesgo para la salud humana sí que pueden suponer la degradación de las características organolépticas del plato preparado y en Tómate'lo nos gusta evitar estas situaciones como garantía para nuestros clientes y como política de aprovechamiento de los recursos higienico-sanitarios en cuanto a la seguridad alimentaria.

El vacío como método de conservación o de cocción puede prolongar la vida útil del alimento sólo si las condiciones higiénicas son las adecuadas y si los parámetros de tiempo y temperatura se controlan adecuadamente, en Tómate'lo mantenemos un escrupuloso cuidado de estos procesos pudiendo con ello ofrecer a nuestros clientes una oferta actual, moderna y totalmente salubre gracias al avanzado proceso de cocinado y mantenimiento de todos nuestros productos.

¿Se debe comer algo que no esté preparado con tanto mimo? … en Tómate'lo marcamos las diferencias ¡¡con mucho gusto!!
 

VarioCooking Center MULTIFICIENCY

Abatidor de temperatura

Conservación al vacío

 

Newsletter

Suscríbase para recibir todas las noticias en tu correo electrónico

TOMATE.LO
Diseño y Desarrollo web Im3diA comunicación

Una cookie o galleta informática es un pequeño archivo de información que se guarda en su navegador cada vez que visita nuestra página web.

La utilidad de las cookies es guardar el historial de su actividad en nuestra página web, de manera que, cuando la visite nuevamente, ésta pueda identificarle y configurar el contenido de la misma en base a sus hábitos de navegación, identidad y preferencias.

Las cookies pueden ser aceptadas, rechazadas, bloqueadas y borradas, según desee. Ello podrá hacerlo mediante las opciones disponibles en la presente ventana o a través de la configuración de su navegador, según el caso.

En caso de que rechace las cookies no podremos asegurarle el correcto funcionamiento de las distintas funcionalidades de nuestra página web.

Más información en el apartado “POLÍTICA DE COOKIES” de nuestra página web.